安徽蚌埠是有名的“珠城”，同样有名的还有这里的牛头宴，听上去挺吓人的，南方的朋友可能都没听说过，但是这个牛头宴在当地可是很受欢迎的，基本上当地结婚办喜事的时候都会用到，接下来就让我们去见识一下这个赫赫有名的牛头宴。
一整只牛头锅里炖
这家店是专门做“鸿运牛头宴”的，门面很大，装修很古典，在这家店的后厨有一个年轻小伙在加工牛头，这个年轻人正是这家店的老板，只见厨房里有一个大铁桶，里面能够装整整两个大牛头，看见牛头在锅里起起伏伏，一股卤香味飘来，特别诱人！
牛肉新鲜，处理细致
老板特别会说，能赶上直播代购了，他说他家的牛头和别家的都不一样，他家的牛头是全蚌埠最新鲜的，别家的都有冷冻牛头，他家的牛头从不冷冻，都是当天现杀的。要保证大家吃到新鲜的牛头，而且冻过的牛头和新鲜的口感不一样，没有新鲜牛头那么细嫩，一吃就能吃出来。
他家处理牛头的手法特别精细，处理的很干净，牛嘴旁边的胎膜都刮的干干净净，不过这个过程看上去真的很渗人，你会看到按板上的牛眼睛一直瞪着你，不过老板可不怕它，他先把牛头带角煮熟，把脏东西全部刮干净，整个操作流程一定要细心，耐心，因为很花时间，稍不注意就会处理不干净，影响口感。
肉烂筋软味道好
做好的牛头随着红轿子端上桌，这么大一整个牛头就占了半张桌子，上面还有花和草做点缀，旁边还赠送了很多生菜，正确的吃法是用小刀切一小块肉，包进生菜里吃，这样很香也不腻。
用刀轻轻划开牛头上的肉，里面是红红的，脱骨的，连筋都是一划就开了，特别软，很容易切开。
口感很软烂，还带着弹性，进口一股药香味就充满了味蕾，能吃出这是用天然中药卤制的，特别好吃！
一个牛头五斤肉
他家整个牛头都有5斤肉，并不全是骨头，一整个牛头才198元，特别的划算，想想现在超市的冻牛肉都90多一斤了，所以他家真的不贵。
如果您有缘来到“珠城”蚌埠，一定要体验一下这个牛头宴，感受一下浓浓的蚌埠风情！